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到北京有「不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾」的說法,烤鴨以往稱為燒鴨
北京有名的烤鴨店有全聚德、大董烤鴨、便宜坊、利群烤鴨店等等,我們這次決定在六天內訪兩家烤鴨店,分別是全聚德和大董烤鴨,這樣才能做比較
關於全聚德烤鴨可看此篇  [中國北京] 王府井大街、全聚德烤鴨 (王府井店),另外私心推 "微微一笑很傾城

因為總經理董振祥被朋友暱稱為大董,因此店名稱為大董烤鴨
他是中國餐飲圈內唯一一位獲得 MBA 學位的廚師兼餐飲管理者
大董烤鴨透過科學方法控制鴨的冷凍、烘烤和風乾過程,鑽研出皮肉之間不帶脂肪的「酥不膩烤鴨」,以健康烹調做賣點
一進門就可以看到好多鴨等著被放進爐裡烤,等一下就要下肚,有點衝突的心情 XDDD

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大董烤鴨有東、西方兩種不同風格的餐廳,東方風格大廳的傢俱裝潢主要展示宮廷文化,而西方風格的大廳則將中國飲食風格與西式裝飾元素相結合
我們是到訪王府井的大董烤鴨 (西方風格),跟全聚德的中國風是完全不一樣的風格
沒有事先電話預約,到現場大概排了近半個小時之久,生意超好,門口有放一些飲料可供等待的時候飲用 ヾ(*´∀`*)ノ

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這本厚厚的書就是大董烤鴨的菜單,覺得很誇張、厚到假鬼假怪的
我們好像在翻百科全書,裡面一道菜就是一頁的篇幅,點個餐也好費心
而且這裡的服務員 (大陸稱服務生叫服務員) 態度超級不好,請他幫忙介紹個菜色,也是一附不情不願的樣子,我們最後索性自己看 
大董烤鴨的烤鴨有級別之分,「嘉賓特選」代表可以自己選鴨子,但比較貴
我們點經典的 「酥不膩」烤鴨,一隻烤鴨 RMB$288 (約台幣 $1355),比全聚德的貴上約台幣 $200-$300,消費不便宜

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點好餐後,師傅會在你的桌邊片鴨,我覺得片鴨的擺盤和部位分配比全聚德的還要好

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除了一隻烤鴨外,我們還點了董氏燒茄子 RMB$56、老北京乾炸丸子 RMB$76 和兩碗白飯,白飯一碗 RMB$6,這樣一頓吃下來一人 (總共四人) 也要台幣約 $535
不過大董烤鴨不用收一成服務費,全聚德要另外收一成,其實兩家我們吃起來的價格差不多,只是大董菜色比較多樣可選擇、價錢有偏貴一些

董氏燒茄子蠻好吃的,很下飯;老北京乾炸丸子則是普普通通,旁邊桌的北京人都點滿滿一桌菜,好羨慕但我們口袋不深,只能吃其精華了
另外酥餅好像是贈送我們的,因為結帳的單子上沒有這一樣,他的酥餅夾烤鴨很好吃,酥餅不會讓你覺得吃起來很乾

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大董的調料這樣一份是 RMB$12,可以兩個人分一份調料即可
一份調料算一算要台幣約 $60,其實蠻貴的,所以我們最後都吃光光
盤內共有八種調料,分別為砂糖、蒜泥、甜麵醬、蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜條、醬菜、泡菜
比起全聚德的調料盤只有大蔥切絲、甜麵醬和黃瓜條,看起來澎湃很多

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大董烤鴨以三種吃法為特色,第一吃是鴨皮沾糖、第二吃是用小圓燒餅夾鴨肉、第三吃則是傳統的荷葉餅夾烤鴨
他的鴨皮真的很誇張的好吃,入口即化没有一般鴨皮油脂的油膩感,吃完真的魂牽夢縈,師傅片下來的鴨皮,我們立刻就吃光,邊吃邊讚嘆
大董烤鴨在爐內長時間悶烤,將外皮多餘的脂肪都逼出來,皮肉間不帶油,含油量較一般烤鴨還低;然後鴨肉好像也比全聚德來的濕潤不乾,本來還沒有很餓,結果竟然越吃越涮嘴

有去過北京的朋友都跟我說大董烤鴨贏全聚德烤鴨,自己兩家都吃過以後,無論從用餐環境、價位和好吃程度來比較,也覺得大董勝
不要再說去北京一定要吃全聚德烤鴨了 (其實全聚德就是贏在老字號,大家耳孰能詳),我會說一定要吃大董烤鴨
如果你只有時間吃一間烤鴨,來大董,你不會失望的 (´▽` )

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 大董烤鴨 (王府井店) 資訊 - 此篇網誌到訪的店
地址 : 北京市東城區王府井大街 301 號東華金購物中心 6 樓 (顯示地圖)
電話 : +8610 6528-8802
營業時間 : 10:00-22:00
交通 : 地鐵王府井站 A 出口直走約兩分鐘,東華金購物中心就在左手邊
每人平均價位 : 至少 $500 台幣起跳 (不需 10% 服務費),可刷卡

 大董烤鴨 (金寶匯店)
地址 : 中國北京市東城區金寶街 88 號金寶匯購物中心 5 樓 (顯示地圖)
營業時間 : 11:00-23:00
電話 : +8610 8522 1234
交通 : 地鐵燈市口站 C 出口
每人平均價位 : 至少 $500 台幣起跳 (不需 10% 服務費),可刷卡

 

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